BB姬【把酒寻因】
一说酒是夏禹时代一个叫仪狄的人开是造作的，一说发明酿酒的人是杜康，一说神农时代一有酒了。“世本”的书上说“仪狄始作酒醪“，也就是说：酒是一个叫仪狄的人发明。
西汉人刘向（公元前 – 前6年）编订的“战国册”中，有这么一段：“西者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝目酒。“这是关于仪狄作酒的较详细的记载。但他并没有明确说是仪狄”始“作酒，也没有说作的什么酒。东汉人许纯在他撰的“说文解字”，“酒”条中，也只记了“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄”的话。“世本”这部书的成书年代和撰写者，都不很清楚，或者说是先秦史官所撰，或者说作者是刘向，原书约在宋代散佚了，今天只有清代人的辑本，所以很多学者并不相信“仪狄所作酒醪“的说法，特别是古籍中还有一些否定仪狄”始“作酒的记载，例如”皇帝内经“中提到皇帝与医家歧伯讨论”汤液醪醴“的事;还有的书上说神农时代就有了酒，或者说帝尧，帝舜时就有了酒，神农，黄帝，帝尧，帝舜早与夏禹，可见说“仪狄始作酒”是值得怀疑的。仪狄很可能是夏禹时代的一为酿酒高手，酿出的酒较好而已
。
关于酒的发明者是谁，有不少的传说，流传最广的要算“杜康造酒”了。
一说：皇帝时人（约公元前2600多年）;
一说：夏禹时人（约公元前2100多年）;
一说：周朝时人或东周时人（约公元前1000多年 – 前256年）;
一说：汉朝时人（公元前206年 – 公元219年）。
“说文解字”一书中说，“少康杜康也”少康，是夏禹的儿子启建立的我国第一个朝代。 – 夏朝的第五世君王少康就是杜康，那么杜康是个君王了。
西晋人张华撰写的“博物志”一书中说;杜康是汉朝时候的酒泉太守，却没有见其他古籍有具体说明。
民间传说他是一个手艺高明的酿酒师，后来曾为周天子酿过酒。
今天陕西省白水县有个村庄叫“康家卫”，距县城约十五里。人们说这里就是杜康的出生地。查清乾隆年间重修的“白水县志”，倒是有“杜康，字中宁，相传为县之康家卫人“的记载，但也仅仅是”相传“而己。在康家卫东，有条大沟，沟东沿有个大土包，直径约五六米，外有倭砖墙围护，群众说即“杜康墓”，县志上的地形略图上标有“杜康墓”三字，是真是假，也难以分辩。
杜康是怎么发明酿酒的呢？很可惜，就连象“帝女令仪狄作酒……”那样的记载都没有。不过在民间，倒是有不少“杜康酿酒遗址”。在白水县康家卫村东，有条水冲出来的大沟，长约十公里，最深处近百米，当地人称“杜康沟”。沟的起点处有一眼泉，水质清冽，四季汩汩不竭，名曰“杜康泉”县志上说“俗传杜康取此水造酒”，“乡民谓此水至今有酒味”。泉水涌出地面后，沿着沟底流淌，形成一条涓涓细流,,叫“杜康河”。
河南的汝阳县也有杜康酿酒的“遗址”，“杜康矶”，“杜康泉”，“杜康河”，“杜康仙庄”等等，不过也都是“俗传”的杜康酿酒处民间。传说，这里离东周的京都雒邑（今洛阳王城公园一带）不远，周朝有位天子和了杜康酿的酒，食欲大振，心旷神怡，于是封杜康为“酒仙”，赐他酿酒之村名“杜康仙庄”。自是杜康善酿之名声大振，上达天庭，终于被玉帝召去酿制御酒。到了晋代，杜康有奉旨下凡，在洛阳龙门山附近开了丬酒店，以点化本为王母娘娘瑶池酒童下凡的刘伶，刘伶嗜酒，闻香而至，未料三碗过后，竟醉死了三年方醒。这就是“杜康醉刘伶”故事梗概。这个故事，在民间流传极广。
河南伊川县的皇得地村，相传也是杜康酿酒处。这里与汝阳的杜康仙庄遥遥相望。村里有一眼古泉名上皇古泉，据说是杜康汲过水的泉。这眼泉与汝阳的杜康泉很可能是同一水脉，水质确很甘甜清冽。
白水县和汝阳县的群众，为纪念杜康，均修建了“杜康庙”，供奉杜康像，视之若神明按“白水县志”载：每年“正月二十一，各村男妇赴杜康庙“敬献祭品，演戏娱乐。直到日落西山方尽兴而归。可见杜康在人们心目中的地位。今天，两处的庙都重新进行了修整，栽上松柏，培育鲜花，并非为了顶礼膜拜，而是作为游览胜地，任人憩，凭吊。伊川，汝阳和白水三个县还分别建立杜康酒厂，产品都叫“杜康酒”。伊川和汝阳产的是浓香型白酒，白水的产品与西风同型，酿造工艺也与西风近似。
从现有的材料看，我们很难得出“杜康发明酿酒的结论。但如果说杜康是一位善于酿酒的大师，可能比较符合实际。这也并非今天的新看法，古人中也有持这种观的例如西晋人张华在“博物志”中记道：“杜康善造酒。”晋代大诗人陶渊明不仅嗜酒，也会酿酒。他也说过：“仪狄造酒，杜康润色之。都是这个意思。
古籍中有一条记载很值得注意，就是“说文解字”“酒”条中说了“古者仪狄作酒醪”后，又说“杜康作秫酒”;“帚”条中也说：。。“古者少康初作箕帚，秫酒少康，杜康也”明确提到杜康是“秫酒”的“处作”者秫，即粘高粱，也作高粱的统称按“说。文解字“的说法，杜康该是用高粱酿酒的创始人。在杜康之前，不仅没有人用高粱酿酒，也没有”帚“这种扫除工具，高粱秸，正是一种做帚的好材料，杜康凭着对高粱的认识，在总结了前人酿酒经验的基础上，创造性的用它来酿酒。他的手艺高超，酿出的高粱酒味道美好。人们一旦尝到这种酒，觉得别有风味，于是杜康善酿之名鹊起，不胫而走。
