BB姬来源: 深夜谈吃
文/ 冯小月
图/ Lilyang、酥肉
去年七月末，带着周围人的不理解，跨越南北分界线，来到一个北方城市。没有离家千里的孤苦，也没有水土不服的不适，只因长期的寄宿求学生活早已养出了不依恋家的性格，也因为曾在北方的一相似城市驻足四年，很快就消除了伴随新生活的陌生感。
对于工作的选择，至今想来也不后悔，虽然离家确实远了点。回想去年，公寓、单位两点一线，早中饭都在食堂解决，晚餐就在公寓前的饭店和附近的菜市场里面的各种小吃摊随意解决。周末或是床上躺一天睡觉刷剧，或是与朋友约着逛街、聚餐。如此生活，平平常常、波澜不惊，与以前二十年的校园生活基本没差别。当然，也一如既往的保持着十指不沾阳春水的懒散习惯，一来是公寓禁大功率电器，超过600w就会自动跳闸；二来公寓没有厨房，做饭实在不方便。
近来因为疫情影响，从家赶来复工，必须在公寓自行隔离两周。为解决吃饭问题，在苏宁买了一口多功能单人锅，然后全副武装地去附近超市大肆采购一周的口粮。第一次在宿舍做饭，需要的东西格外多：米面油、调味品、蔬菜食物、案板刀具等等。整整两大袋，把人一番折腾。
本以为在宿舍做饭是一件非常麻烦的事，但未曾料到，颇为有趣。隔离的日子实在无聊，做饭倒成了一件打发无聊的最好活动。就那么一口锅，除了熬粥煮面，还能做什么呢？
简单的是煎鸡蛋、生煎水饺、煮火锅、辣白菜炒年糕，麻烦一点的是蛋炒饭、胡萝卜炖牛腩、咖喱土豆、青椒炒杏鲍菇……不能说色香味俱全，味道至少还不错。每天变着花样做菜，才不至于让舌头受罪，也不至于让手机另一端的父母担忧吃饭问题。做饭的乐趣，大概就是看着那些安静的食材，经过自己的烹饪，在锅里发出动听的声音，一点点变熟，变得可口。
因为做饭，十四天的闲暇时间过得很快。复工后，每天带着饭盒去食堂打饭。食堂的饭菜很好吃，早餐鸡蛋、油条、豆浆、烙饼、小菜随意吃；中餐两荤一素一汤，每天不重样而且肉量十足，完全不担心打饭阿姨手抖；晚餐略逊一筹，面条就着西红柿炒鸡蛋和打卤汁，也还凑合。
食堂的饭菜吃着固然香，也很省事，但心里总有些缺憾。往常独处一室，看看剧、翻翻书、打打电话，晚上的时间也就过了。疫情之下，人好像容易变得脆弱，尤其是透过房里的大窗户，看着外面的万家灯火，无端生出“此处非吾乡”的失落感。只好放大手机播放电视的声音，却也衬得一室更为寂静。
没隔几天，就在线上超市订购了一些食材。回到宿舍，取出一些腐竹和苕粉洗净泡水，然后切土豆片、豆腐、火腿和西红柿，再准备点生菜，旁边放颗鸡蛋，配菜齐全。可惜多素少荤，好在晚上也不宜油腻。
我有一习惯，就是准备工作到位了，才会采取下一步行动。配菜全了，不急，还得把姜切片，葱白切段，葱头和大蒜剁成沫沫。然后在碗里放入葱末和蒜末，入乡随俗地舀点六必居的芝麻酱，最后加点醋，简易的蘸酱即成。不知道是不是年岁渐长，口舌之欲愈发消减，不再嗜辣。
如此，才可开火倒油。锅里起烟了，把姜片和葱段放入锅中，待到香味出来了，底料就可下锅了，翻炒翻炒，固体熔了，倒水，再将西红柿放进去。盖锅熬煮，麻辣番茄锅也就产生了。如果想要火锅更有味，可在油热之时，加入干辣椒和花椒，只是身在北方，气候过于干燥，不宜如此。
不一会儿，锅中的汤料就沸腾了。打开锅盖，浓郁的番茄味扑鼻而来，混着麻辣香味，加上丝丝炊烟，让人忍不住大快朵颐。舀上两勺火锅汤倒入蘸料碗中，再将腐竹、土豆片、豆腐和火腿放入锅中，耐心地看着它们从锅底慢慢翻滚开来。夹起一块火腿裹上蘸酱，再放入口中，酸酸辣辣的主味配上醇香的芝麻酱和蒜香味，味道不赖。随即关小火，慢慢地捞，慢慢地吃。偶一抬头，看见窗户上那张透着满足和笑意的面孔，突然觉得自己已是“万家灯火”中的一员。那一颗在夜间会寂寥的心突然就被治愈了，被这简简单单的火锅给捂得热乎乎的。
此时，才明白为什么“唯美食不可辜负”，哪怕不看电视、不刷网页，也觉得可一直这么静静地吃下去，慢慢咀嚼。
