BB姬来源: 深夜谈吃
文 / 亦文
图 / 雅雅
豆腐是一道常见的家常菜。豆腐的由来传说是汉朝的刘安发明的，也有说是关羽，不去管她，总之豆腐已经被我吃了很多年，而且吃过豆腐的很多做法。
儿时的记忆里，豆腐和肉一样，不是能经常吃到的。家里出现一方豆腐，一定是要过年了，和杀猪的时间差不多，村子里有的人家是专门会做豆腐的，做豆腐的黄豆是每户家里自己种的，黄豆成熟之前父亲会割几棵黄豆回来，豆荚摘下来母亲用盐水和八角大料浸上，晚饭的时候煮了，是一家难得的加餐。秋后收了的黄豆，连同根茎一起晒在屋顶上，天晴好的时候用一根棍子来打黄豆，晒干的豆荚张开了口，一敲打黄豆便会自己滚出来，黄豆的秸秆还可以作为柴来烧饭，母亲在把秸秆送进灶膛之前，总会左右端详一下看看是否有漏下没有打开的黄豆，用手捡出来才把秸秆扔进灶膛里去。
街上会有卖豆腐的人，推着单车，车的后面夹着一小板豆腐，他用一只木槌敲打着一只空心的木鱼，光滑的表面，类似于禅僧用粥时敲打的那个叫“梆”一样的东西。声音在街上传来，偶尔还有一两声叫卖。新做的豆腐，还有余温，农忙时母亲才会拿出一碗黄豆，让我省着声音，说今天要是换豆腐的来了，就可以出去换一块。那时候豆腐除了用钱买，大多人家会选择用黄豆来换，其实是为了省钱，我总觉得反而有以物置物的美感。卖豆腐的人也不是每天都来的，所以母亲答应了今天可以吃豆腐，但是卖豆腐的人有没有来，我便好生失望。因为明天母亲就会把那一碗黄豆倒回缸里去，等于我失去了吃豆腐的机会。
夜幕刚落，我听见街上有敲梆的声音，赶紧放下饭碗跑出去看，街头还没有人来，但是那声音却越来越近，卖豆腐的人推着单车终于出现在了街口，我又连忙跑回去和母亲说，卖豆腐的人来了，马上到咱家门口了，上次答应我的还没有吃到，今天可以拿一碗豆子去换吗？母亲看着我放在餐桌上的半个馒头，终是不忍，去缸里舀了一碗黄豆，看了看觉得多了，又倒回去一些，我站在母亲身后着急，连忙抢了碗跑出去，害怕错过了卖豆腐的人。
到了门口那人已经过了我家几户距离了，大声的喊着，哎！卖豆腐的，等一下，我要换豆腐！那人听到了，推着车又折了回来，在我面前掀开了盖着豆腐的那层湿润的白色粗布，一小板豆腐装在四方的木板盒子里，他先是称了称我的豆子，也不说话，等他把豆子倒进单车大梁一侧的布袋里，开始拿出一柄小刀，对着那板豆腐比划，我扒着他的单车，怕他少给了我，他先是切了一小块，放到称上称了一称，那右手护着秤砣，都要掉下去了。这明明是不够呀，我急得红了脸，斜着眼睛看着卖豆腐的人，嘴里发出“哼”的声音，希望他注意到我的不满，我可是会认称的小姑娘。这时候父亲的声音传来，多给点，多给点，孩子们喜欢吃豆腐。不知什么时候父亲也出来了。我颠着脚看那卖豆腐的人又切了一小块放进去一起称，
这回秤砣是往秤盘这边倾斜了，说明称是高的，分量够了。等那人帮我我豆腐放到碗里，我扭身便走了，听着父亲在后面向他致谢，还寒暄的问他有没有吃晚饭。我把碗里的豆腐递给母亲，她往里面加点盐和香油，再撒上葱花或是香菜叶，豆腐的香味扑面而来，母亲把一块豆腐用筷子搅碎，她笑着看了我一眼，她知道，进厨房门口前我早已经咬过一口豆腐了，那四角的豆腐上有一角是缺的，母亲并不说明，好像默许了似的，把调好的豆腐放在餐桌上，我拿起那半块馒头，赶紧夹了一大块豆腐吃下去。母亲只是象征性的吃几口便说吃饱了，我吃完了馒头喝粥的时候还把碗里的豆腐渣一并倒进去，那豆腐的香、葱花的香、芝麻香油的香，足以让我晚上做个好梦。
再想吃豆腐便是过年了。
腊月二十以后，母亲便会按每日的习俗来打扫屋子、蒸年糕、蒸馒头、做豆腐、贴窗花和门神。
说是做豆腐，其实是那自己家的黄豆，送去村子里会做豆腐的那一家，排队。我记得进入腊月那一家的院子里，不分昼夜的冒着热气，那是在驴不停蹄的帮村子里的人做豆腐。磨豆浆的磨盘是一头灰色的毛驴拉着的，为了让驴多干活，还会用一块蓝布把驴的眼睛蒙起来，这样驴便围着磨盘一直转圈拉下去。
轮到我们家了，父亲便算好时间去等着，等着卤水刚刚点下去的时候，豆浆还没有凝固，盛一大铁缸子的豆腐脑回来，有一年我和奶奶都睡下了，父亲还端着一缸子冒着热气儿的豆腐脑回来让我吃。那豆腐脑里被母亲加了酱油、醋和香油。我坐在被窝里一口气可以吃完它。父亲看着一边吃一边笑，还问，好吃不，我腾不出嘴来回答，只是不停的点头。父亲看着我吃完了，把铁缸子拿走，听见关院子里大门的声音，父亲是去等着豆腐了，豆腐做好了要拿回来晾着。
第二天早上，母亲会烧一块豆腐吃。自己家的豆子做的豆腐，自然味道不同。吃饭的时候，父亲和母亲还会商量着明年在哪块地里种黄豆，留多少黄豆的种子。我吃完饭去茅房，看见猪槽里有磨豆腐剩下的渣子，那是人不吃的，但是对于猪，也是一年当中最好的猪食了。
每年母亲会把做好的一板豆腐分成几份。切几块白豆腐用盐腌起来，这是最近要吃的。还有几块切成厚度相等的片，油锅里炸了，也用盐水腌起来，正月里可以凉拌可以炒白菜。还有几块切成四方的小块拿到院子里的树杈上冻着，过一晚就成了冻豆腐，这个可以放好长时间，熬大锅菜的时候放进去，是冻豆腐的味道。最后剩了一点边角，母亲找来一个玻璃的罐头瓶，放进去，加盐，放在屋子里煤火炉的旁边，过几天会发霉成臭豆腐。夹在馒头里，也甚是好吃。
等着把过年的豆腐吃完，也快夏天了。这时候我有开始期待晚饭时候街头那卖豆腐的人敲梆的声音，吃凉拌豆腐的季节来了。
等我长大，家里的生活条件好了，母亲也搬到城里居住，家里的田只是种些玉米和小麦。我回家的时候早晨要吃豆腐脑，母亲会拿着铁皮缸子出去帮我买一碗回来，她还说，那个临街卖豆腐脑的人是熟识，她去人家都会多给一些。
