BB姬[原创]浅谈俄罗斯西餐，附ID验证[11P]
周六中午，老石我去吃的俄罗斯西餐。
聊聊美食，和大家分享浅谈。
西餐自然首推法餐，之前技术讨论区有别的朋友发了法国大餐的帖子，叹为观止。
一盘菜一世界，那道茼蒿汤上面飘荡起伏的烤嫩牛肉的搭配，精致的如同苏州园林，以小见大。
相比其他西餐，俄罗斯菜品一向是粗犷的代名词了。
俄罗斯菜一般来说比较讲究色泽、味道多样、油大、味道厚重。
另外俄罗斯地域广阔，寒冷居多，所有大多喜欢辣、酸、甜、咸的菜肴。
还有在烹调中，大量使用酸奶油、柠檬、辣椒、酸黄瓜、洋葱等作为调味料。
主料大多常为牛肉、土豆、胡萝卜、辣椒、鸡肉、鱼，尤其是鱼，喜欢吃腌制的红红的生鱼。和欧美一样，国内的鲫鱼、鲤鱼俄罗斯也有售，当当地人一般是不吃的，多为华人消费。
我这餐没有喝酒，但纯正的俄罗斯餐，必备的一定是伏特加，在俄罗斯人不管男女，都喜欢喝伏特加酒，而且在大冬天饮酒过量，返程途中户外被零下4、50度冻伤甚至截肢的情况很常见。
言归正传，回到丰富特色的菜品，下面一一道来：
红菜沙拉，味道有点甜，略微异国风情怪怪的味道，下口还算清爽，上面铺满一层碎碎的核桃，抢了不少风情。
红菜沙拉
凯撒沙拉，一口下去浓浓的鸡蛋和土豆的浓香，白色沙拉酱的主料也有鸡蛋，结果造就了这份凯撒沙拉浓郁的蛋蛋口感，体现俄罗斯实在味厚的餐食风格。
凯撒沙拉
红菜汤，俄罗斯西餐代表之作，我觉得相当于中国的鸡蛋西红柿汤或者酸辣汤之普遍，无数前苏联电影或书籍作品中均有大量出现。
牛肉汤和蔬菜清淡的搭配，没错，这道汤口感非常清淡，喝起来酸酸的，很是舒服。
搜索到如果追溯来源，罗宋汤（红菜汤Borshch）起源于乌克兰，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传。
这汤在过去就是人家糊口的主要食物之一，家里有什么剩菜净肉就往锅里扔，与我们的东北乱炖有点神似。
在战火硝烟的年代，熊熊的篝火旁，战士喝着热乎乎的大杂烩的红菜汤，就着黑色粗麦大列巴面包大块吃肉、大碗喝酒的豪情，给人以无限的遐想与冲动。
现在的西餐反而都精致为主，反而失去了原来的文化。
红菜汤
甜橙南瓜汤，环境使然，所以我装作很优雅的用勺子从内到外，标准的西餐动作，盛满汤后小心翼翼的放到口中，立马，酸掉了我的牙齿。
哪里有南瓜味道了，全是橙子的酸，已经到刺激的程度。
不禁感叹还是喜欢奶油南瓜汤，下次再也不点这个了。
甜橙南瓜汤
面包篮，白面包和列巴黑面包，搭配黄油和草莓酱。小麦香浓郁，黑列巴嚼劲十足。
我旁边一桌，一位会俄语的中年人，点了一整个大大的黑列巴，我捉摸着，是个老学究，有俄罗斯学习或工作经历，缅怀过往吧。
说到制作方法，大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料。
俄罗斯传统的加工方法是以酒花酵母发酵好的面团，加入适量的盐，放在很大的立式烤炉里用东北森林里的椴木或桦木等硬杂木烤制。
酥脆暄软，咸味可口。
烤制好的大面包，夏季可存放一周，冬季可存放一个月左右。
另外我在哈尔滨中央大街的马迭尔冰棍的对面，刚5块一根的冰棍在零下十几度的寒风夜晚吃啊吃的，买了一个大大的列巴，回家后发现不是我需要的哈尔滨有名的那家烤制成六边形的秋林大列巴，已到北京遗憾也晚了，所以大家以后有机会去一定注意。
面包篮
主菜，大王肉饼。名字很好听，味道也很好。鸡蛋打的猪肉馅，韧劲十足，外表裹了一层土豆碎丁，炸的外焦里嫩。
搭配一口酸酸的腌黄瓜，绝配。
大王肉饼
主菜，柠檬鲷鱼。
吃前在鱼排上轻轻的挤上柠檬汁，去腥的同时增加鱼肉的鲜美，很健康的吃法。
旁边的配菜我也很喜欢，略微腌制过的酸菜。
柠檬鲷鱼
罐焖鸡肉。
之前吃过罐焖牛肉，鸡肉吃的少，全部鸡腿肉，搭配土豆和胡萝卜，汤汁浓稠，说实话，鸡肉一般，但用面包沾这个汤汁，吸的饱饱的鸡汤汁的面包入口，大口一嚼，舒坦！
现在是饭点时间，我打字间，口水又出来了，呵呵。
另外罐焖牛肉推荐去北京展览馆的老莫或者天津的起士林。
罐焖鸡肉
甜点是最后的点睛之笔，百香芒果布丁，吃了好几次，每次都很满足。
酸酸的跳跳的百香果颗粒和颤颤巍巍的芒果布丁的搭配，口感您自己琢磨一下。
百香芒果布丁
甜点冰淇淋。
香草、巧克力和草莓，草莓味的最浓，没错没错，我品出来应该是雀巢的大桶装
最后ID验证，旁边的饮料必须特意说一下。
不是啤酒、橙汁或其他，而是这家西餐厅自酿的格瓦斯。
味的很是特殊，比外面超市有售的格瓦斯饮料的列巴面包发酵的味道要浓上一倍，麦香气十足，堪比啤酒了。
总之，美食多种，中餐重在味道和文化，西餐重在食材和环境。不同时间、地点和不同人群吃饭，选择不同而已，如果银子够足，建议去感受不同美食，方才是享受人生！
