BB姬
说起金枪鱼，我们多数人首先想到的恐怕是色泽嫣红的金枪鱼刺身。其实，金枪鱼罐头才是更主流的一种食用形式。
世界范围内，金枪鱼罐头的需求量远超过鲭鱼罐头、鲱鱼罐头、三文鱼罐头和沙丁鱼罐头。它是海产罐头行业的无可争议的第一大品类，尤其是在欧美市场。
金枪鱼罐头用的是哪种鱼？
这就要先说说「金枪鱼」的定义：
▎广义的金枪鱼
广义上的金枪鱼，包括鲭科下的鲣属、狐鲣属、舵鲣属、鲔属、金枪鱼属的许多成员，它们清一色炮弹样的体型，大多是远洋鱼类。
▎狭义的金枪鱼
而狭义上的金枪鱼，特指金枪鱼属下的 8 种，通常用于刺身的有：三种蓝鳍金枪（太平洋蓝鳍、大西洋蓝鳍、南方蓝鳍）、大眼金枪、黄鳍金枪和长鳍金枪。鱼肉的深浅和身价，大致也是这个顺序。
普通金枪鱼罐头的原料，其实，选用得最多的是广义上的金枪鱼——鲣鱼（就是用来制作「木鱼花」的那种鱼），而不是大家想象中高级刺身店肉质特别好的那种。
理想中 VS 现实中▲
常见的譬如正鲣、舵鲣、狐鲣等等，它们大多为远洋捕捞后的船冻品（经鼓风冷冻或盐水冷冻），产量非常大，并且成本低廉。所以金枪鱼罐头的价格不高，属于大众日常的水产食品。
除此以外，也有用小体型的黄鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼作为罐头原料的，制成品就属于中高端的金枪鱼罐头了。不过口感和营养，其实与鲣鱼做成的罐头没有本质上的差异。
食用金枪鱼罐头除了能获得必要的蛋白质，也能补充维生素 D 和不饱和脂肪酸。
金枪鱼罐头有哪些不同的种类？
世界范围内的金枪鱼罐头，主要包括三大产区：
◆亚洲的泰国、印尼、菲律宾和我国；
◆欧洲的荷兰与西班牙，主要供应欧盟各国；
◆南美的厄瓜多尔，主要供应美加市场。
因为饮食习惯的缘故，金枪鱼罐头在欧美深受人们喜爱，需求量也特别大。
而金枪鱼罐头，大致也分成三大类：
◆水浸：除了金枪鱼肉就是水；
◆油浸：用橄榄油或其它植物油浸泡鱼肉；
◆最后是在前两种的基础上增加调味，辣味的、芥末味、茄汁的，也包括各种你想或想不到的口味。
水浸金枪鱼罐头口味相对清淡，适合用来制作沙拉、酱料或三明治等，不需要再次加热和烹饪。
油浸金枪鱼罐头口感比较滑润，香气更足，适合当做披萨馅料、意面食材等等，应用场景很广，可以再次加热，当然热量也会高一些，口感其实更容易被人接受。
热量越高，口感越好，这是真理▲
大家可能会担心，金枪鱼罐头会不会重金属偏高？
其实常规原料鲣鱼的营养级不算太高，即使选用的是黄鳍金枪或长鳍金枪，大多也是生长期较短的小个体。
再结合金枪鱼罐头的食用频率，其实不用过于担心甲基汞超标。
不过，多数人自己吃罐头不多想，给猫主子买罐头却会研究半天……
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