BB姬 前不久北京王府井的一家包子店，在网络上被人群嘲。起因是一个博主拍了段视频，吐槽包子不好吃。
最近又有一家饭店被送上了热搜，跟不久前的王府井狗不理差不多，这间名叫“厉家菜”的饭店，也是因为太难吃被群嘲了。起因是一个有400万粉丝的微博大V，在网上吐槽厉家菜。
这个大V表示到厉家菜吃饭，“是一次非常糟糕的体验”。看图片就是街边小店的水平，但是这家店的价格可是特别贵。这个博主吃的这顿饭是298元一位，另外还要加收的10%的服务费。
至于吃了啥，这个博主也拍了照片，感受一下298元一位的饭菜是什么样的吧。
提醒一下，上面这桌菜不是298元一桌，这家店是按照人头收费的，是298元一位。而且，298元还是最低的套餐，这家店还有上千元一位的。
这条吐槽上了热搜之后，有网友放出了厉家菜的一道菜品。味道隔着屏幕感受不到，但是这个摆盘就让人没有胃口。
这种价格高但是菜品差的店，网友吐槽起来可是不留情。
因为这家店打的是宫廷菜的名号，有人拿出了《还珠格格》里的照片，这厨艺是从还珠格格那里继承来的吧。
现在的厉家菜刚传到第二代，网友直接说这不就是农家乐嘛。
古代皇上下江南的原因也找到了：宫廷菜太难吃了呗！
事情太火热了，有记者打电话给这家店，得到的回应是“那他觉得不值我们也没办法”。
可能觉得这么回应不太好，这家店的老板，也就是厉家菜的第二代传承人又回应了一次：“网友不了解菜品成本”。
再放一张网友上传到网络的厉家菜的图片：
不了解成本？是把网友都当傻子了吗？
这个厉家菜曾经在网上火过，深藏在北京的一个胡同里。在还没有网红美食这个概念的时候，这家店就已经用宫廷菜来宣传自己了。现在网上还能找到十多年前的博客，宣传的就是厉家菜的起源。
据说厉家菜是因为祖上有人在清宫里当官，负责检查菜谱，后来把菜谱凭记忆带了出来。这家人因为在一次厨艺大赛上拿过奖，就在1985年开了这家饭店。如果这厉家菜真的是按照宫里的做法来做菜，那皇帝的生活还真不怎么样啊。
短短一个月的时间，从北京王府井的狗不理包子店，到这家价格极为昂贵的厉家菜，一个被关店，一个被群嘲。都说网红店没事不要去吃，现在打着“老字号”的店也要小心了。但老字号不是一无是处，同样是老字号，有的店就活的好好的，还越做越大。这样的例子国内国外的都有。国内的，比如广州的广州酒家，1935年成立的老字号，本地人也一样去。
北京的便宜坊，已经有600年历史了，北京本地人都知道吃烤鸭要去便宜坊。
邻国日本的老字号就更野了，他们的店铺能传上百年。网上有个博主拍过视频，主持人曾经到一个日本的街边小店做过采访，研究过日本老店。
这是一个卖鳗鱼饭的小店，地理位置不错，已经开了一百多年了。做鳗鱼饭需要先练习几年基本功，一个开店的老板处理鳗鱼，要串三年、割五年、学八年，然后开一辈子小店。比如这家鳗鱼饭店的主厨，已经76岁了。
管理这家店铺的老板是第四代传人，还在用传统的菜谱做饭，一碗汤的做法和一百多年前开店的时候一样。
但是这种小店也不是一成不变的，因为前几年中国游客去日本旅游的人多，这家店还雇了中国店员。
这几年网络上总在炒日本的工匠精神，工匠精神都快被用烂了。这个短片里没提到工匠精神，倒是看到老板的另一个态度：不扩张。在问到这家店有没有分店的时候，老板说只此一家，没开过分店。
原因就是如果开分店精力不够，目不能及的范围不要去做。国内有的老字号可不这么想，一旦有了名气，恨不得把分店开遍全国。比如北京王府井的那个狗不理包子，就是一个合作授权的店铺，连直营都不是。这段采访还问了老板关于店铺继承的问题，老板说自己的女儿如果不愿意继承，可能就把店关了。
当然了这个店老板的孩子还很小，老板还是每天安心做饭，当好自己的第四代店长。
也不是什么工匠精神，这家店的老板就是想安安心心开个店，没别的了。日本的百年老店很多年，很多就是这样一代传一代，技术练习好几年，再适当的进行创新与时俱进。要是没人继承就只能关店。
国内的餐饮老字号们，最近几年已经越来越被人诟病了，就是因为天天想着怎么扩张怎么赚钱，最基本的把菜做好都忘了。被群嘲的厉家菜就是个代表，菜不怎么样，收费倒是很贵。开店的时间也不长，从1985年到现在也就35年。
主打的不是口味，而是逼格，满足食客的一种心理满足，就像是皇帝的新装一样，以前大家都认为这是家有故事的店，就算难吃也不说出来，终于皇帝的新衣有被人说出来的那一天。完全靠着逼格来吸引冤大头们去品尝，翻车也就是时间问题。
