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无论是在家、在餐厅里还是在食堂里，大多数人都是坐着吃饭的。然而，最近兴起的餐饮潮流是站吃饭——快餐车、鸡尾酒会、超市与贸易展会里的试吃点都是这样的。日本饮食文化中也有“立食”的身影。另外，忙碌的人在边走边吃时也是站着的。
车站内的立食荞麦面 | 信义房屋 2016-11-18
以前的研究已经展示了包括视觉、听觉、嗅觉、触觉和味觉在内的五种感官是怎样影响人们的判断与感知的，这其中也包括对食物的感知。
而发表于《消费者研究杂志》（Journal of Consumer Research）的一项研究中，迪帕扬·比斯瓦斯（Dipayan Biswas）与其同事将这一方面的研究又向前推进了一步，他们研究了“第六感”——姿势或前庭系统是如何影响人们感知食物的味道的。
在研究中，343名被试（其中45.2%为女性）站着或坐在有靠背的椅子上吃下各种好吃的（如零食、水果、咖啡、运动饮料等）或不好吃的食物（如咸味的甜点）。
图 | pixabay
结果发现，与坐姿相比，站姿会给身体带来更大的生理压力，从而降低感官敏感度。因此，当被试们站着吃东西时，他们给好吃的食物的评价会更差，对食物的温度也没那么敏感了，吃的量也更少。而在吃不好吃的食物时，站姿会让他们觉得食物没那么难吃。
研究人员还为他们的研究结果提供了一些实际应用。
第一，提供免费试吃的商家可以给顾客提供一个能坐着吃的环境，可能效果会更好。
第二，由于站姿让不好吃的食物的味道变得不那么讨厌了，所以让不爱吃饭的孩子站着吃能让他们吃得更多。
第三，如果觉得正在服用的药太难吃，可以试试站着服药。
第四，如果你想限制摄入的食物量，最好是站着吃饭。
有意思的是，研究人员还比较了坐在高脚凳（即没有靠背的椅子）上的人与站着的人的味觉感知的区别。结果发现，坐在高脚凳上的人的对食物的感知介于站着和坐在有靠背的椅子上的人之间。
日本立食酒馆Choi | 立喰酒場Choi 36店
“在美国，许多餐厅在吧台区使用的是高脚凳，”作者写道，“研究结果表明，提供有靠背的椅子可能会让顾客对食物的感知更佳。”
最后，虽然作者没有提到，但是对于那些喜欢细细品味食物的人来说，在一天中抽出一些时间坐下来，放松地享受午餐是个不错的主意。
毕竟，享受美食是人生中的简单乐趣之一。
吃饭就要开开心心的嘛！| 图虫创意
